Sopa de cupido al perfume de caviar

Ingredientes:
16 ostras o almejas grandes , 2 patatas medianas , Unas huevas de caviar , Unas hojitas de menta , Caldo de pescado , Sal, Aceite

Preparación:
Limpiar las ostras o almejas y mezclarlas con el caldo de pescado hasta conseguir un caldo ligero. Meterlo en la nevera inmediatamente para que se enfríe. Pelar las patatas y cocerlas en agua con un punadito de sal y un chorrito de aceite. Una vez cocidas, preparar un pure que deberá de ser de un consistencia ligera. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y, a continuación, meterlo unos minutos en el congelador. Cuando los dos ingredientes estén totalmente frios pasaremos a la presentación del plato. Llenar los cuencos o tazones hasta la mitad con el caldo de las ostras o almejas licuado y anadir una cucharadita de caviar. A continuación, verter el pure de patata, que formará un lecho líquido por encima de la sopa sin llegar a mexclarse. Para terminar el plato, colocar unas hojitas de menta por encima del pure de patata y sobre las hojitas, unos granitos de caviar.

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